水产低温冷冻库主要是让是放在0~ 4℃的条件下贮藏，这样是体内酶和微生物的活性可以受到抑制，速冻冷库多少钱，从而程度的---了虾原来的性质，新鲜度也保持---，让虾原本风味得到了---。但是如果让虾在温度为0℃以上的条件下贮藏，虾本身的酶和微生物作用还是一直在缓慢进行的，如果长时间贮藏会出现变质，这种条件有局限性，仅适合短时间贮藏和近海作业。
水产低温冷冻库将虾在速冻冷库中快速冷冻到-30℃左右，速冻冷库，然后再贮藏于-18℃的水产低温冷冻库中保鲜贮藏，低温条件可以抑制虾体的微生物，各种酶的反应和化学反应都直接是处于一个停止状态，从而抑制虾肉的腐坏和变质。水产低温冷冻库也同时可以用于肉类和其实水产类保鲜贮藏，但是对于高蛋白质的虾来说缺点就是在鱼虾低温速冻冷藏库冷冻条件虾体内的蛋白质会发生变性，导致虾肉流失部分水分，从鱼虾低温速冻冷藏库出库解冻后虾的外观和口感可能会有一些影响。
---的贮藏是低温速冻冷冻库保鲜配合气调保鲜技术：这个技术方法主要是利用控制空气中的气体成分（如氧气，---等）的方式抑制虾体的微生物生长，速冻冷库一般是多少度，达到一个休眠的状态。
快速---食品具有如下优点：
避免在细胞间生成大的冰晶体，减少细胞内水分外析，解冻时汁液流失少，细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显着缩短，浓缩的危害性下降到---。将食品迅速降到微生物生长活动温度之下，有利地抑制微生物的增长及其生化反应，移动速冻冷库，食品在---设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性，大多数食品在温度降低到-1℃时开始---，在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。快速---可以使此阶段的---时间---缩短，可以快速排除这部分热量，这对提高速冻食品的具有重要意义。
速冻冷库安装中易忽视的问题
速冻冷库安装冷藏间的大小
要考虑譬产管理和建设投赘，冷藏间大小的划分。更重要的要考虑冷库运行经济性问题。库房温度、环境温度和库房容积对冷量消耗和总制冷费的影响中，库房容积的影响是决定性的即：库房容积减小，冷量消耗和总制冷费用增大。而单间容量大，空气的温度和相对温度都比较容易稳定，对---货物的冷藏有利从投资的角度考虑，单闻的容量大，设置的单间数量就少，冷藏间、风幕等数量以至穿堂过道等辅助面积也相应减少对于靠近港口的中转分配性速冻冷库，由于容量较大，宜采用大单间，容量在3000吨左右。
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